Меню Рубрики

Жареные баклажаны в чем польза

Многие люди очень любят баклажаны, что совсем неудивительно. «Синенький» – главный ингредиент множества вкусных блюд. Независимо от способа приготовления вкусны и питательны.

Но, при неумеренном потреблении они могут принести больше вреда, чем пользы. Поэтому, прежде чем вводить эту ягоду в основное меню, необходимо тщательно разобраться в ее плюсах и минусах.

Баклажан – овощ, который значительно отличается от остальных, привычных для русского человека. Его основным опознавательным признаком является, конечно же, насыщенный фиолетовый цвет кожуры. Вдобавок, эта теплолюбивая ягода – настоящая кладезь витаминов и полезных веществ.

При покупке овощей обычно обращают внимание на их внешний вид, который позволяет определить качество продукта. Но с «синеньким» такая уловка не пройдет, ведь его цвет зависит не только от спелости, но и от сорта. Например, кроме привычного фиолетового, в продаже можно встретить плоды белого и даже зеленого цветов! Форма тоже бывает разной: от продолговатой до шарообразной.

Если говорить о калорийности баклажана, то нужно обратить внимание на способ его приготовления. Например, сырые и тушенные без масла плоды содержат очень мало калорий. В свою очередь, жаренные на масле, да еще приправленные майонезом и сыром сказываются на фигуре отрицательно.

Разнообразие микроэлементов, входящих в состав продукта, приносят много пользы:

  • Калий и магний полезны для пожилых людей, ведь они улучшают работу мозга, сердечно-сосудистой и нервной систем.
  • Излишки железа выводятся из организма при помощи антиоксидантов.
  • Железо и натрий – одни из составляющих метаболических процессов.
  • Укрепление иммунитета осуществляется за счет воздействия аскорбиновой кислоты.
  • Витамины группы В помогают бороться с холестерином.
  • Баклажан насыщен большим количеством витаминов, что просто само по себе является большим плюсом.

Доктора советуют разнообразить свое меню людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Овощ помогает избавиться от холестерина, поэтому предупреждает появление атеросклероза.

Марганец и фолиевая кислота участвуют в кроветворении. Поэтому баклажан, богатый этими микроэлементами, необходим будущим матерям и людям, страдающим малокровием.

Фиолетовая ягода помогает при проблемах с перевариванием пищи. Улучшает работу печени и почек.

В соке плода находится большое количество веществ, обладающих бактерицидным свойством. Это служит дополнительной защитой организма. Кроме этого, баклажан содержит антиоксиданты, которые препятствуют размножению свободных радикалов, ухудшающих работу мозга.

В состав входят вещества, которые замедляют мутацию клеток организма. Это позволяет снизить вероятность возникновения раковых образований. В большом количестве эти вещества содержатся в ягодах с кожурой темного цвета.

Один из самых низкокалорийных овощей. В зависимости от способа приготовления 100 грамм продукта может содержать порядка 25-30 калорий, что полностью подходит во время диет. Но нужно учитывать способ приготовления. При использовании большого количества масла калорийность блюда заметно возрастет, что на состоянии фигуры скажется не очень хорошо.

  • Улучшение состояния кожи и волос.
  • Снижение неприятных ощущений во время менструального синдрома, в том числе эмоционального состояния.
  • Полезен, когда у малыша низкий уровень гемоглобина.
  • Восполнение микроэлементов, помогающих в укреплении нервной системы.
  • Этот овощ особенно полезен детям, ведь их организму требуется большое количество витаминов.

Вреда от употребления плода не так много, как пользы, но он все-таки присутствует.

В первую очередь, это связано с наличием в кожуре соланина. Это яд, который, например, можно встретить на картофеле (зеленые пятна). Большая концентрация этого вещества может вызвать сильнейшее отравление.

Чтобы избавиться от него, рекомендуется срезать с плода кожуру. Кроме этого, не желательно использовать в пищу старые овощи, лучше брать молодые.

В мякоти присутствует щавелевая кислота, соли которой способствуют образованию камней в почках. Поэтому стоит с осторожностью употреблять людям с мочекаменной болезнью.

Может вызвать аллергию. Об этом нужно помнить людям, страдающим этой проблемой.

Баклажан содержит клетчатку, для переработки которой требуется усиленная работа желудка. Если на его слизистой имеются воспаления, с употреблением продукта нужно повременить.

Крайне не рекомендуется давать баклажаны детям, не достигшим 3-летнего возраста. Их организм еще просто не способен качественно переработать такую пищу. Баклажан в детском питании может спровоцировать отравление или аллергическую реакцию.

Врачи рекомендуют запекать их без масла. Если использовать подходящий соус и специи, вкус будет не хуже, чем у жареных.

Для удаления горького привкуса плоды разрезают на несколько частей и погружают в емкость с соленой водой (1 ст. л. на 1 л. воды) на 3-4 часа. Если время ограничено, дольки крепко солят, оставляют на 20-30 минут пропитаться и тщательно промывают проточной водой.

Затем готовят в соответствии с рецептом.

Хранят плоды в прохладном месте, желательно на нижней полке в холодильнике, предварительно обернув бумагой. Таким образом они остаются пригодны в пищу в течение трех – четырех недель.

Если овощи были в заморозке, их готовят сразу, не размораживая. Иначе они превратятся в кашу.

«Синенькие» любят в самых разных странах мира. Они отлично подходят не только для повседневного, но и праздничного меню. При правильном приготовлении «синенькие» принесут только пользу. При регулярном употреблении – помогут улучшить общее состояние организма.

источник

Любимые баклажаны. Многие с нетерпением ждут лета, чтобы полакомится этими чудесными плодами. Обилие блюд, которое можно приготовить с этим замечательным овощем, просто потрясающее: жареные и тушеные, паровые, в виде закуски и икры. В любом виде они сохраняют незабываемый, потрясающий вкус. Сегодня мы подробнее рассмотрим, каковы вред и польза баклажанов для организма. Исходя из этого, можно сделать вывод, насколько часто можно употреблять их в пищу.

Вред и польза баклажанов в первую очередь зависят от качества самих плодов. Эти овощи бывают разных видов, поэтому окраска и форма не всегда бывают достоверными показателями. Есть круглые и продолговатые, белые и зеленые виды. Но чаще всего у нас на рынке встречаются обычные продолговатые фиолетовые овощи. Обязательно обратите внимания на цвет. Свежий молодой баклажан темный, сухой и блестящий. При этом чем моложе овощ, тем он темнее. Поэтому светлые, серые, бурые баклажаны покупать не стоит – они, скорее всего, будут переспелыми. Не забудьте тщательно ощупать плод: из-за темной поверхности можно легко пропустить подгнившие места.

Как уже говорилось, вред и польза баклажанов зависят от того, насколько овощи свежие. В лежке они себя зарекомендовали не самым лучшим образом, поэтому покупайте столько, сколько планируете употребить в пищу сразу. Потом лучше прикупить свежие.

Давайте посмотрим, что ваш организм получает, когда вы едите баклажан. Это удивительно вкусный и полезный овощ семейства пасленовых, поэтому летом нужно готовить его как можно чаще, если нет противопоказаний. Вред и польза баклажанов зависят и от того, как их приготовить, но об этом мы поговорим немного позже. Спелые овощи содержат клетчатку и органические кислоты, пектин. Кроме того, они богаты различными витаминами. Это в первую очередь витамины A, P, C, вся группа B. Но этим набор не ограничивается. Баклажан содержит разнообразные дубильные вещества, натуральные сахара, белки и жиры. В баклажанах присутствуют кальций и магний, калий и фосфор, натрий и железо, марганец и медь, а также цинк, алюминий и кобальт.

Такое потрясающее разнообразие микроэлементов и витаминов и обуславливает ту популярность, которую имеют баклажаны. Польза и вред для здоровья определяется достаточно легко: если у вас нет серьезных противопоказаний, значит, этот овощ обязательно нужно употреблять в пищу регулярно. Это позволит не только обеспечить организм необходимыми питательными элементами, но и нормализовать обмен веществ.

Мы уже рассмотрели, чем богаты баклажаны. Польза и вред для организма объясняются наличием биологически активных веществ, причем только в исключительных случаях они способны навредить. В норме они приносят пользу всем органам и системам организма. Именно баклажаны мягко регулируют уровень холестерина в крови. Благодаря этому свойству они препятствуют развитию атеросклероза, а значит, благоприятно сказываются на деятельности сердечно-сосудистой системы. Здоровье сосудов – это продолжительность нашей жизни, так что нельзя не использовать шанс продлить их молодость.

Баклажан крайне полезен при заболеваниях почек и мочевыводящих путей. Это происходит за счет того, что овощи имеют мягкий мочегонный эффект. Кроме того, баклажан обладает незначительным слабительным эффектом, то есть способствует очищению кишечника и желчевыводящих путей. Употребление этого продукта в пищу благоприятно сказывается на работе печени, поэтому если с этим важным органом не все в порядке, то стоит употреблять баклажан ежедневно. При этом есть много овощей совсем необязательно – достаточно всего 1 столовой ложки тушеного продукта в день.

Удивительно, но поистине безграничны свойства баклажанов. Польза и вред этого продукта зависят, в первую очередь, от способа приготовления, но при правильном употреблении фиолетовые овощи крайне полезны для костного мозга и селезенки. Они достаточно быстро нормализуют процессы кроветворения и состав крови. Ежедневное употребление баклажанов способствует повышению гемоглобина и образованию красных кровяных телец. Если у вас анемия, то баклажан – это то, что доктор прописал.

Действительно, если вы планируете длительную диету, то обязательно включите в нее эти замечательные овощи. Они низкокалорийные и очень питательные, а значит, вы быстро насытитесь, а рука не будет тянуться за добавкой. Единственное исключение – жареные баклажаны. Польза и вред этого блюда очевидны: сам овощ – это кладезь полезных веществ и микроэлементов, но, пропитанный маслом, он превращается в полную противоположность. Если вы не в силах отказаться от такого способа приготовления синих овощей, то перед жаркой нарежьте их кусочками и посолите. Примерно через 30 минут можно приступать к обжариванию. Есть и другой способ: перед приготовлением положите кусочки на 10 минут в холодную воду – так они тоже впитают меньше масла. Не забывайте пользоваться одноразовым бумажным полотенцем, которое впитает лишний жир. Но все же такой способ приготовления нельзя назвать самым полезным, поэтому давайте поговорим о том, как еще можно приготовить этот овощ.

Полезнее всего употреблять баклажан в запеченном или тушеном виде. Запеченный в духовке с томатным соусом и специями, он с успехом заменит жаренный на сковороде. Даже любимую всеми баклажанную икру можно приготовить без масла, просто потушив овощи на медленном огне. Получится не менее вкусно и очень полезно для здоровья. Отличная и яркая закуска получается из баклажанов на гриле. Баклажан можно солить и сушить, мариновать. Существует даже варенье из баклажанов с легкой кислинкой и горчинкой.

Баклажан можно употреблять практически всем. Его рекомендуют здоровым и больным, беременным женщинам и пожилым людям. А вот детям до 3 лет давать его не следует. В баклажане содержится соланин, и несмотря на то, что его предварительно вымачивают, небольшое количество может сохраниться. Кроме того, баклажан содержит много трудноперевариваемой клетчатки и очень мало калорий. А детям нужны именно калории и энергия. Поэтому этот овощ больше подходит для похудения или в качестве гарниров и закусок, чем в качестве полноценного блюда. В остальном именно особенностями вашего организма определяются польза и вред баклажана. Польза и вред еды вообще неоднозначны – все зависит от количества и способа приготовления пищи.

Как и многие другие дары природы, используют этот овощ не только для еды. Для лечения некоторых недугов используется кожура баклажана. Польза и вред этого продукта под вопросом у приверженцев официальной медицины, однако народные лекари утверждают, что с его помощью можно избавиться от гипертонии. Для этого кожуру нужно измельчить в кофемолке и принимать по чайной ложке перед сном. Хотите бросить курить? И тут поможет баклажан. Содержащаяся в плодах никотиновая кислота поможет побороть дискомфорт, причем без вреда для здоровья.

С осторожностью нужно употреблять баклажан людям с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Клетчатка, которой богаты баклажаны, может вызвать обострение гастрита, расстройство кишечника, обострение язвенной болезни. При заболеваниях печени и желчного пузыря тоже следует посоветоваться с врачом или употреблять овощ понемногу, прислушиваясь к своим ощущениям. Нужно помнить о том, что любое противопоказание относительно, и даже если по медицинским меркам вы абсолютно здоровы, но после употребления этого продукта чувствуете дискомфорт, то следует проконсультироваться с врачом или полностью отказаться от употребления баклажанов.

Баклажан – овощ чрезвычайно полезный. Научитесь правильно его готовить. В первую очередь перестаньте жарить его на масле – и получите потрясающий по своим свойствам продукт. Он не только снабжает ваш организм полезными микроэлементами, но и параллельно лечит и приводит в порядок обмен веществ, работу внутренних органов. Кроме того, этот овощ достаточно дешевый, особенно в сезон. Вполне можно видеть его на своем столе ежедневно.

источник

Польза и вред баклажанов для организма человека. Польза баклажанов для детей и для женщин при беременности. Польза жареных баклажанов. Польза баклажанов для похудения

Как-то так повелось, что баклажаны уже прочно вошли в список излюбленных многими продуктов питания. Этот яркий овощ приходится по вкусу и взрослым, и детям. Так какова польза баклажанов? Могут ли они причинить вред? И как правильно готовить этот фиолетовый “кабачок”? Обо всем по порядку.

Баклажаны родом из Юго-Восточной Азии, а также в диком виде они произрастают в Индии. Как картофель, помидоры и сладкий перец, баклажаны относятся к семейству пасленовых. Растут они гроздьями, будто томаты, свисая с тяжелых веток.

В начале нашей эры этот овощ был завезен в Иран, Персию, Северную Африку. Арабские торговцы бойко продавали баклажаны европейцам. Однако в те далекие времена овощ был известен лишь как декоративный плод. Более того, древние греки окрестили баклажан яблоком бешенства. Такую дурную славу он получил из-за того, что при неправильном выращивании и хранении в овоще скапливается много токсинов. Они могут вызывать у человека галлюцинации и приступы сумасшествия. Лишь знахари пытались варить из овоща лечебные отвары. Так, известно, что баклажаны помогают при зубных болях.

И только в Средние века на столах европейцев баклажан занял достойное место. А в 18 веке он появился и в России. Как только не называли этот необычный плод! Очень прижилось название синенький. Так ласково именовали его крестьяне. Поначалу сажали баклажаны лишь на юге нашей страны. Впрочем, с развитием овощеводства и средняя полоса России смогла похвастаться этими овощами на грядках.

Вообще про этот овощ нельзя сказать, что он очень богат витаминами. К тому же его нельзя есть в сыром виде. А как известно, продукты, подвергшиеся термической обработке, теряют часть своих полезных свойств, которых в баклажане и без того немного.

И все же польза баклажанов выражается в наличии в них клетчатки, железа, фосфора, магния, натрия, калия и кальция. Овощ также богат витамином РР (никотиновая кислота), поэтому желающие бросить курить могут налегать на этот продукт, чтобы облегчить свою зависимость от сигарет.

Кроме того, диетологи отмечают высокое содержание пектина в овоще. А он, как известно, благотворно влияет на работу всей пищеварительной системы и, что важно, выводит из организма желчь, токсины и лишний холестерин.

Баклажаны очень полезны для тех, кто страдает сердечными заболеваниями. Еще овощ неплохо укрепляет кости и помогает бороться с остеохондрозом.

Также баклажан может похвастаться содержанием такого вещества, как насунин, который отлично улучшает память и способствует работе клеток мозга. Хотите стать умнее? Ешьте баклажаны!

И наконец, польза баклажанов выражается в их низкой калорийности. Поэтому диетологи рекомендуют употреблять этот овощ тем, кто заботится о своей фигуре.

Если у вас есть нарушения в работе почек и желчного пузыря, то врачи советуют воздержаться от потребления баклажанов в пищу. Почему? Все дело в том, что в этих овощах содержатся оксалаты. Они-то и могут вызывать усугубление уже имеющихся заболеваний.

Еще один нюанс – все те же оксалаты не дают кальцию усваиваться организмом. Поэтому, если вы страдаете дефицитом кальция, не стоит включать баклажаны в свой рацион слишком часто.

Болезни желудка тоже являются противопоказаниями для употребления этих овощей. Если же при наличии гастрита уж очень захотелось баклажан, просто потушите его. В жареном виде он может вызвать обострение гастрита и язву желудка.

Как ни странно, но баклажан обладает особенной ценностью именно для женщин. И на это есть несколько причин:

  1. Баклажан помогает справиться с предменструальным синдромом. Исследования доказали, что благодаря содержанию в нем марганца женщины менее склонны к стрессам, резким сменам настроения и к плаксивости. Поэтому раз в месяц, в эти самые дни, приготовьте себе рагу из баклажанов. Вот и весь секрет хорошего настроения!
  2. Польза баклажанов при беременности давно доказана медиками. Все благодаря высокому содержанию в овоще фолиевой кислоты. Каждая будущая мама знает, что нехватка этого витамина в организме может спровоцировать пороки развития ребенка.
  3. Разрешен этот овощ и мамочкам, которые кормят грудью. В этот период им приходится во многом себя ограничивать, чтобы у малютки не возникли колики или аллергические реакции. Однако баклажан – приятное исключение, поэтому можете смело тушить и запекать его. Польза баклажанов для женщин, кормящих грудью, заключается в содержащихся в овоще полезных веществах, так необходимых для восстановления сил и энергии.
  4. И конечно же, этот замечательный овощ отлично подходит для женщин, сидящих на диете. Баклажан внесет приятное разнообразие в ваше меню, если, желая скинуть вес, вы решили пересмотреть свой рацион питания.

Детские педиатры советуют вводить в меню малыша данный овощ где-то с полутора лет. Польза баклажанов для детей заключается в следующем:

  1. Уже упоминалось о том, что овощ способен наладить работу пищеварительного тракта. Поэтому если у малыша, к примеру, проблемы со стулом, то можно предложить малютке блюдо из баклажанов.
  2. Часто дети до трех лет страдают низким уровнем гемоглобина. Чтобы восполнить дефицит железа, можно готовить малышу на обед тушеные баклажанчики. Их специфический, ни на что не похожий вкус придется по душе любопытным крохам.

Что касается способа приготовления, то стоит исключить готовку в большом количестве масла на сковороде. Жареные продукты в принципе не несут в себе ничего полезного для детей. Кроме того, рекомендуется снимать шкурку с баклажана, потому как малышу может оказаться не по силам ее прожевать. А теперь приведем примеры блюд для детского меню, в составе которых есть этот овощ.

Нарежьте ломтиками любимые овощи вашего ребенка. Как правило, берутся картофель, лук, немного чеснока, баклажан, кабачок, томат. Предварительно снимите шкурки с овощей. Выложите порезанные овощи на дно кастрюльки. Добавьте немного воды и тушите на медленном огне минут 30. После приготовления снимите с огня, добавьте щепотку соли, влейте столовую ложку оливкового масла. Можно порезать мелко укроп и присыпать блюдо сверху.

Снимите шкурку, порежьте овощи тонко вдоль. Отварите их в течение 10-15 минут. Смешайте отдельно фарш с предварительно отваренным рисом, добавьте соль. На остывшие ломтики баклажанов выложите получившуюся смесь фарша. Заверните каждый ломтик рулетиком. Теперь поставьте в духовку минут на 40. Сверху можно промазать рулетики сметаной.

Польза баклажанов для похудения основана на том факте, что этот овощ содержит всего 24 ккал на 100 г. Поэтому его легко можно включать в свое меню тем, кто хочет сбросить вес. Правда, не стоит жарить баклажаны, если вы заботитесь о фигуре. Вместо этого готовьте их на пару, тушите или запекайте в духовке.

Баклажаны часто входят в состав овощных диет, однако диетологи предупреждают о необходимости чередовать неделю овощного рациона с неделей полноценного питания (куда нужно включать отварное мясо).

Еще один важный момент – пейте больше жидкости. Не стоит также злоупотреблять диетами и придерживаться строгих ограничений. Ешьте часто, небольшими порциями.

Качественный баклажан никогда не будет морщинистым или сухим. Особое внимание обратите на его плодоножку. Она не должна быть дряблой и коричневой. У хорошего баклажана плодоножка твердая, упругая и светлого цвета.

Подержите баклажан в руке. На ощупь «правильный» овощ будет скользким и гладким. Цвет его обычно иссиня-черный.

Помните: если выбрать испорченный плод, то он может вызвать отравление и недомогание. Не играйте со здоровьем!

Баклажан – универсальный продукт. С ним можно приготовить массу вкусных блюд. Однако перед тем как начать колдовать над овощем, замочите его в соленой воде на полчаса. Это избавит его от легкого горьковатого привкуса.

  1. Баклажаны запросто можно консервировать или мариновать. Такие заготовки на зиму придутся по вкусу всей вашей семье холодными вечерами.
  2. Тушение. Это самый распространенный способ готовки овоща. Здесь не потребуется особых навыков повара. Достаточно взять картофель, томат, кабачки, баклажаны и лук. Нарезать. Выложить в емкость, предварительно смазанную растительным маслом. Залить соусом. Он может быть любым, в зависимости от ваших вкусовых пристрастий. И затем поставить в духовку минут на 40.
  3. Жареные баклажаны. Их можно подавать как самостоятельное блюдо. А можно взять за основу других кулинарных шедевров. Польза жареных баклажанов заключается в том, что все соки как бы запечатываются внутри. Однако при жарке овощи требуют много масла. Они хорошо его впитывают и насыщаются им. Жареные баклажаны можно сворачивать в рулетики с любой начинкой. Подойдут мясо, сыр, колотые орехи, сметана, зелень. Такие рулетики могут стать отличной закуской. Из жареных баклажанов получаются отличные салаты. К примеру, нарежьте их тонкими полосками, добавьте свежий помидор, зеленый лук, адыгейский сыр и заправьте салат соевым соусом.

Баклажановый сок и настой – поистине питательные коктейли. Если снять кожуру с овоща, натереть на терке и выжать сок, то, выпивая его три раза в сутки перед едой, можно помочь работе кишечника. А также насытить свой организм минеральными веществами и витаминами, которые входят в состав овоща.

Настой из баклажана отлично помогает вывести желчь и токсины из организма. Для этого ошпарьте очищенный овощ кипятком и в течение часа подержите на водяной бане. Затем останется только процедить. Пейте настой раза три в день до приема пищи.

Польза и вред баклажанов для организма человека достаточно хорошо изучены. Врачи единодушны в том, что этот темно-фиолетовый плод, без сомнения, должен входить в рацион питания. Его плюсы очевидны, а вкус придаст разнообразия вашим блюдам.

источник

Баклажаны (так называемые синенькие) мгновенно узнаются благодаря своей длинной форме, пурпурной съедобной кожуре и губчатой ​​текстуре. Однако нетрудно найти различные сорта баклажанов, некоторые из которых имеют черную, зеленую или белую кожуру.

В то время как технически это фрукт, а точнее ягода, баклажан употребляется в качестве овоща. Используется в, русской, азиатской, средиземноморской, украинской и ближневосточной кухне. Баклажаны варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, и маринуют. Из них готовят баклажанные салаты и икру.

Баклажаны принадлежат к семейству пасленовых (Solanaceae) и относятся к помидорам и картофелю. Привычное уху слово баклажан по одной из версий происходит от турецкого patlıcan «патлыджа́н», в свою очередь, турки заимствовали его у персов. Восток дело тонкое, тем не менее, именно там баклажан заслужил славу как «овощ долголетия».

Их можно есть прямо с грядки, не подвергая термической обработке. Однако баклажаны не очень вкусные в сыром виде и имеют лучший вкус, если их запечь на гриле, сварить, или зажарить. Баклажан – овощ с мягким вкусом, его губчатая, мякоть впитывает все ароматизаторы и масла во время приготовления.

Если вы хотите получить максимальную пользу, потребляете баклажаны всегда с их кожецей. Кожа баклажана является богатым источником антиоксидантов и других полезных питательных веществ.

В этой статье вы узнаете о питательных преимуществах баклажана. В большей степени мы старамся включить баклажан в рацион из-за многих полезных для здоровья свойств. Вы также узнаете, почему потребление большего количества баклажанов очень полезно.

Баклажан – это питательный овощ с низким содержанием калорий, но максимально наполнен антиоксидантами. Баклажаны – это низкокалорийные овощи, и они имееют низкие показатели на графике гликемического индекса. Он имеет минимальные уровни натрия (не более 7 мг в одном среднем баклажане).

Баклажаны являются хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Потребление 100 граммов баклажана содержит:

  • 0,19 мг марганца, 0,066 мг меди;
  • 2,5 г общего пищевого волокна;
  • 0,069 мг витамина В6;
  • 0,23 мг витамина В5;
  • 18 мкг витамина В9 и 188 мг калия.

Кроме того, многие аминокислоты, такие как

  • 0,007 г триптофана;
  • 0,03 г треонина;
  • 0,037 г изолейцина;
  • 0,052 г лейцина и 0,039 г лизина,

также обнаружены в 100 граммах баклажана.

Хотя питательная ценность баклажана не так впечатляет, как у других овощей, в баклажане есть некоторые уникальные фитохимические вещества ( природные растительные химические вещества) .

Согласно некоторым исследованиям, приготовление на пару, кипячение или выпекание — лучший способ подготовить баклажан, чтобы сохранить большинство его антиоксидантов.

При приготовлении баклажанов следует избегать жарки, так как баклажаны, как правило, поглощают много масла, что увеличивает калорийность и жирность пищи. По осени, когда наблюдается большой урожай, хозяйки активно заготавливают баклажаны на зиму.

Баклажаны на 90% состоят из воды, в основном едят в приготовленном виде. Питательная ценность в этой статье относится именно к приготовленным баклажанам.

Баклажан — это низкокалорийный овощ, который вы можете есть в рамках здорового питания. По данным Министерства сельского хозяйства России, в 100 граммах вареного баклажана содержится всего 35 калорий.

Сведения о питательных веществах баклажана 100 г
Количество на порцию / Дневная норма %
Калории 25
Всего жира 0,2 г 0%
Натрия 2 мг 0%
Всего углеводов 5,9 г 2%
Диетическое волокно 3 г 12%
Белок 1 г 2%
Сахар 3,5 г
Витамин а 0%
Витамин C 4%
кальций 1%
Суточная норма основана на диете, рассчитанной на 2000 калорий.

Обжарка на сковороде, жарка на гриле или запекание баклажанов будут содержать примерно одинаковое количество калорий, если вы не перебощите с растительным маслом.

Здоровое блюдо из баклажанов на гриле, содержащее ¼ большого баклажана, ½ помидора, немного сыра пармезан сбрызнутое оливковым маслом, содержит только около 90 калорий.

При приготовлении ломтиков баклажана на гриле, некоторые рецепты советуют посыпать мякоть солью, чтобы вытянуть из баклажана лишнюю воду. Уже через 20 минут можно смыть соль, сбрызнуть оливковым маслом, а затем поместить на гриль, чтобы получились вкусные ломтики баклажана.

Выгода от использования оливкового масла при обжаривании или выпечки баклажаны в том, что используется здоровый жир с противовоспалительными свойствами.

Название: Баклажан
Научное название: Solanum Melongena
Происхождение Индия и Китай
Цвета Белый, зеленый, желтый, фиолетовый, бледно-фиолетово-фиолетовый оттенки черного
Формы От шаровидных до эллипсоидных, от яйцевидных, до удлиненных или даже змеиных. Ягоды, длиной 2–35 см (иногда длиннее), шириной 2–20 см
Телесные цвета Мякоть белого цвета
Вкус Немного горький
Калории 20 – 25 ккал. / Чашка
Основные питательные вещества Марганец (8,26%)
Медь (7,33%)
Всего пищевых волокон (6,58%)
Витамин B6 (5,31%)
Витамин B5 (4,60%)
Польза здоровью Хорошо для диабетиков. Контролирует высокое кровяное давление и холестрол. Осуществляет профилактику врожденных дефектов. Влияет на здоровье костей, потерю веса, пищеварение, анемию.

Баклажан – это овощ с низким содержанием углеводов, которым могут наслаждаться многие люди, страдающие диабетом или желающие похудеть.

Одна чашка вареных кубиков баклажана содержит 8,6 г углеводов и имеет низкую гликемическую нагрузку, равную 2. Низкая гликемическая нагрузка баклажана обусловлена ​​тем фактом, что в 25% его углеводов содержится клетчатка. Клетчатка помогает замедлить процесс пищеварения и обеспечивает стабильный источник энергии для организма.

Чистое содержание углеводов в 100 г вареного баклажана составляет всего 5,6 грамм. Вот некоторые из преимуществ внедрения диеты с низким содержанием углеводов:

  1. Низкоуглеводные диеты регулируют уровень инсулина;
  2. Поддерживают потерю жира;
  3. Низкоуглеводные диеты предлагают метаболическое преимущество;
  4. Снижает сердечно-сосудистые факторы риска;
  5. Низкоуглеводные диеты могут уменьшить тягу к еде;
  6. Помогают снизить аппетит, что ведет к снижению потребления калорий

Исследования показали, что баклажаны хороши для похудения и здорового пищеварения, поскольку в них много клетчатки и мало жира.

100-граммовая порция вареного на гриле или жареного баклажана содержит 2,5 грамма клетчатки. Это составляет 10% от вашего рекомендуемого суточного потребления клетчатки.

Кроме того, баклажаны содержат довольно большое количество различных видов фитонутриентов, особенно насунина и хлорогеновой кислоты, которые могут помочь защитить клетки от повреждения и снизить риск сердечных заболеваний.

Баклажан содержит небольшое количество белка в чашке вареного баклажана (чуть меньше грамма на 100 грамм). Если вы вегетарианец или веган, вы можете попробовать эти источники растительного белка.

Баклажан содержит небольшое количество витаминов А, С и Е, а также витаминов группы В. Наиболее обильным витамином в баклажане является витамин К. Порция 100 г содержит почти 3 мкг витамина К — 4% суточной нормы

Содержание в баклажанах включает некоторые микроэлементы, такие как магний, калий, железо, кальций, марганец и медь.

Многие из полезных свойств баклажанов для здоровья обуславливаются высоким содержанием антиоксидантов в коже.

Богатое содержание антиоксидантов в баклажанах в основном связано с соединениями, называемыми антоцианинами. Они придают коже баклажана характерный черный или фиолетовый цвет. Антоцианы в кожуре баклажана хороши своей мощной антиоксидантной способностью.

Одним из видов антиоксидантов, уникальных для кожуры баклажанов, является назунин. Исследования показали, что назунин из баклажанов обладает мощным действием по удалению свободных радикалов, что может помочь защитить организм от окислительного стресса.

Баклажан – один из немногих овощей, который вкуснее, когда его готовят, а не едят в сыром виде. Но влияет ли приготовление пищи на пищевую ценность баклажана?

Удивительно, но некоторые методы приготовления пищи повышают питательную ценность баклажанов. Например, гриль из баклажанов увеличивает количество антиоксидантов, таких как назунин. Однако приготовление на гриле или выпечка могут снизить уровень необходимых витаминов, таких как витамин С, А и бета-каротин.

Давайте более подробно рассмотрим, почему баклажан полезен для вас и как использовать его в своем рационе.

Одна из причин есть приготовленный баклажан с кожей, потому что он наполнен полезными для сердца антиоксидантами.

Соединения в кожуре баклажана помогают защитить сердечно-сосудистую систему. Приготовление баклажанов на гриле помогает повысить уровень антиоксидантов, делая их функциональной пищей для поддержания сердца в здоровом состоянии.

Кожура баклажана содержит кардиопротекторные соединения, которые положительно влияют на кровяное давление. Исследователи пришли к выводу, что баклажаны можно использовать в качестве пищи для контроля гипертонии.

Баклажаны содержат соединения, которые помогают снизить кровяное давление у людей с диабетом 2 типа.

Баклажан содержит питательные вещества, которые могут помочь снизить уровень холестерина. Так, сок из баклажанов помогает снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП (Липопротеины низкой плотности).

Баклажаны – одини из продуктов, которые вы можете добавить к сердечной диете, чтобы снизить риск сердечных заболеваний.

Так как баклажаны – это низкоуглеводная пища с высоким содержанием клетчатки, это хорошая еда, если у вас диагностирован диабет. Тем не менее, есть ряд других причин, по которым баклажаны полезны при диабете.

Прежде всего, баклажан – это некрахмалистый овощ с низким гликемическим индексом – два важных фактора для диабетически-благоприятных продуктов.

Ученые обнаружили, что потребление продуктов, богатых полифенолами, таких как баклажаны, может помочь снизить уровень сахара в крови. Темные пигменты в кожуре баклажана помогают повысить секрецию инсулина и ингибировать поглощение сахара в крови.

Антиоксиданты в баклажанах могут помочь снизить уровень глюкозы в крови. Баклажаны хороши для диабетиков, они отлично помогают предотвратить всплески глюкозы в крови после еды.

Высокое содержание клетчатки в баклажанах означает, что употребление кусочков запеченного или жареного баклажана полезно для пищеварения.

Одна чашка приготовленного баклажана содержит 10% ваших ежедневных потребностей в клетчатке. Мужчинам требуется от 30 до 38 граммов клетчатки в день, а женщинам – от 21 до 25 граммов.

Еще одна причина, по которой баклажаны используются в качестве полезного ингредиента в пище, – это высокое содержание воды. Увлажнение и клетчатка необходимы для поддержания регулярного движения кишечника и предотвращения образования твердого комковатого стула.

Баклажаны призваны улучшить пищеварение, содержащиеся в нем пробиотики могут улучшить здоровье кишечника.

Низкокалорийные, богатые клетчаткой баклажаны могут быть добавлены к вашей диете для похудения. Они способны питать ваше тело. За счет богатого содержания клетчаки вы дольше чувствоете себя сытым.

Одна чашка вареного баклажана содержит всего 35 калорий и является нежирным и вкусным дополнением к любой диете. Высокое содержание клетчатки в баклажанах помогает увеличить сытость, что помогает вам меньше есть, а перекусывать реже.

Многие диеты для похудения рекомендуют использовать баклажаны вместо других ингредиентов с более высоким содержанием калорий. Теперь вы знаете, какие продукты есть, если вы хотите сжигать жир на животе.

Фрукты и овощи, богатые антиоксидантами, такими какие содержит кожура баклажанов, полезны для поддержания здоровья печени.

Фенольные кислоты и флавоноиды в составе баклажанов помогают уменьшить воспаление. Экстракты из баклажанов улучшают функцию печени и почек и снижают уровень жиров в крови.

Чтобы помочь вашей печени функционировать должным образом, вы должны избегать вредных привычек негативно отражающихся на печени.

Увеличение количества полезных продуктов для печени в рационе человека, может помочь предотвратить повреждение этого жизненно важного органа.

Кожура синенького баклажана содержит важные антиоксиданты, которые могут помочь в профилактике рака.

Институт рака сообщает, что важно побольше включать в рацион фруктов и овощей, чтобы питать и защищать организм. Антиоксиданты из здоровой пищи помогают нейтрализовать свободные радикалы, и оказывают помощь предотвратщая рак.

Экстракты из кожуры баклажанов потенциально могут помочь убить раковые клетки. Противоопухолевое соединение под названием соласодин также присутствует в баклажанах и может помочь предотвратить распространение рака легких.

Исследования показали, что антоцианы из темных фруктов и овощей, таких как баклажаны, могут помочь предотвратить распространение различных видов рака.

Конечно, хорошо помнить, что противораковый эффект баклажана был продемонстрирован только в лаборатории, а не на людях. Однако большинство врачей сходятся во мнении, что диета с большим количеством фруктов и овощей однозначно помогает предотвратить развитие рака.

Баклажан — универсальный овощ (ягода), который можно легко есть в качестве гарнира или добавлять в рагу, карри или другие блюда.

Многие люди рекомендуют нарезать или нашинковать баклажаны, а затем посыпать солью мякоть и оставить их на 20-30 минут. Это помогает вытягивать влагу, а главное удалить горькие соединения в баклажане.

Баклажаны можно жарить, запекать, тушить в духовке и даже вялить. Только не забывайте оставлять съедобную кожу на теле плода, так как она содержит много полезных для здоровья фитохимикатов. Семена баклажанов также съедобны и не требуют удаления перед приготовлением.

Существует рецепт очень быстрого, вкусного и полезного блюда из баклажанов. Разрежте 2 баклажана пополам вдоль, и запекайте половинки в духовке в течение 35 минут. Извлеките печеные быклажаны, выложите на тарелки. Добавьте ваши любимые ингредиенты, такие как чеснок, лимонный сок, тахини, тмин и оливковое масло, и посыпте сыром. Блюдо умерит аппетит и улучшит здоровье.

Приготовление на пару — пожалуй лучший способ приготовить баклажан, чтобы предотвратить потерю ценных антиоксидантов.

Однако не переживайте. Запеченные или жаренные баклажаны также содержат значительное количество антиоксидантных соединений.

Впрочем, избегайте жарки, так как баклажан имеет тенденцию поглощать много масла. Хотя предварительное засоление забирает воду, что несколько снижает впитывание масла.

Нет сообщений о побочных эффектах употребления баклажанов в разумных количествах. Однако одной из мер предосторожности при употреблении в пищу большого количества баклажана является содержание оксалатов.

Когда это вещество становится слишком концентрированным в организме, оно может кристаллизоваться и увеличивать риск почечных камней и воспаления суставов у некоторых людей.

Если вас беспокоит содержание оксалатов, то варка баклажанов может снизить уровень оксалатов до 87%.

Естественно существует индивидуальная непереносимость. Аллерги я — бичь современной жизни. Н екоторые люди проявляют аллергические реакции при употреблении баклажанов. Будьте осторожны.

источник

Adblock
detector