Торт Королевский сметанник

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты для теста. В этом королевском рецепте каждый корж мы выпекаем отдельно, так как в качестве наполнителя для каждого используем разные ингредиенты. Но начинаем всегда одинаково: взбиваем с сахаром яйцо, добавляем муку, сметану (гасим в сметане соду предварительно) и замешиваем тесто. Далее в это тесто идут: либо какао, либо орехи, либо корица, либо изюм, либо мак. Каждый корж выпекается отдельно при 180 С 25-45 минут.

2. Шаг 2:

   

   Если для одного из коржей выбрали изюм, то предварительно нужно его замочить в кипятке минут на 10. Очистить от мусора и хвостиков.

3. Шаг 3:

   

   Готовим коржи. Взбиваем яйцо с сахаром.

4. Шаг 4:

   

   В сметану добавляем соду, тем самым ее гасим, хорошо перемешиваем. Если сметану взяли сразу из холодильника, то нужно ее подогреть до комнатной температуры.

5. Шаг 5:

   

   После перемешивания сметаны и соды, масса увеличится.

6. Шаг 6:

   

   Смешиваем яичную массу и сметанную.

7. Шаг 7:

   

   Добавляем просеянную муку, хорошо перемешиваем до однородного состояния.

8. Шаг 8:

   

   В первый замес для коржа добавляем изюм и перемешиваем.

9. Шаг 9:

   

   Форму выстилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом, выливаем готовое тесто. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут до готовности.

10. Шаг 10:

    

    Во второй замес я добавила измельченные грецкие орехи и какао. Какао здесь - дополнительный сухой ингредиент, поэтому тесто получится гуще, можете при замесе уменьшить количество муки или добавить пару ст.ложек воды.

11. Шаг 11:

    

    Выпекаем так же.

13. Шаг 12:

    

    Для третьего коржа я использовала мак и нарезанное яблоко.

14. Шаг 13:

    

    Выпекаем корж также. Этот корж получится мягче и от яблок он будет влажным.

15. Шаг 14:

    

    Делаем крем. Взбиваем миксером размягченное сливочное масло, затем постепенно вливаем сгущенное молоко и взбиваем до однородности.

16. Шаг 15:

    

    Когда 3 коржа остынут, срезаем верхушки, для того, чтобы сровнять верх. А также это поможет лучше пропитаться тем коржам, где корочка получилась жесткой. Обрезки оставляем для крошки.

17. Шаг 16:

    

    Собираем торт. Выкладываем крем на каждый корж, разравниваем. Накрываем вторым коржом, промазываем его, затем третий корж сверху выравниваем кремом и обмазываем бока торта.

18. Шаг 17:

    

    Обрезки коржей подсушиваем, выкладываем в пакет и сверху проходимся по нему скалкой, чтобы измельчить. Также можете использовать деревянную толкушку. В одну руку берем поднос с тортом в другую берем бисквитную крошку и обсыпаем торт.

19. Шаг 18:

    

    Украшаем торт на своё усмотрение. Я обсыпала крошкой 4 сегмента на торте. Разрезала яблоки на тонкие ломтики, проварила их 5 минут в сахарном сиропе, остудила их. 4 дольки скрутила рулетом - получилась розочка, сделала 3 розочки, установила в центр. По 3 дольки выкладывала веером в 2 ряда.

20. Шаг 19:

    

    Оставляем торт для пропитки.

21. Шаг 20:

    

    Вот таким торт выглядит в разрезе.

22. Шаг 21:

    

    Приятного всем аппетита!