Меню Рубрики

Как закрыть на зиму зеленые помидоры с хреном и чесноком

Рецепт зеленых помидор с хреном не ограничивается засолкой овощей в бочонке. Целебный корень в сочетании с незрелыми томатами гармоничен, позволяет получать вкусные закуски, соусы, салаты. Рецепты с маринадами – визитная карточка славянских хозяек. У многих женщин среди зимних заготовок можно найти ядреные «хреновины», «хренодеры», «хреновухи» и другие блюда с хреном.

Рецептов приготовления закусок с присутствием хрена много. В каждом доме к перечню ингредиентов добавляется какая-то своя, неповторимая изюминка, что придает блюду новый вкус, индивидуальную ноту. Единственное, что объединяет рецептуры — приятная горечь и согревающий эффект.

Измельчить корень хрена сложно, но можно. Поскольку это блюдо национальной кухни популярно еще с 16 века, люди научились справляться с этой непростой задачей:

  • после замачивания в воде либо заморозки хрен лучше поддается очистке;
  • чтобы устранить кожицу с томатов, достаточно опустить их в кипяток;
  • выбор зубков чеснока стоит делать в зависимости от личного вкуса: мелкий – злой, крупный – пикантный;
  • чтобы не задыхаться и не плакать при измельчении корня, в месте выхода жмыха на мясорубке закрепляют пакет;
  • для дробления корня можно использовать блендер;
  • переработанный хрен не пригоден к длительному хранению, проблема решаема, если смесь подвергнуть стерилизации (кипятят четверть часа).

Приготовить хреновые закуски можно несколькими способами. Возможные варианты:

  1. Вареные.
  2. Без варки.
  3. Претерпевшие брожение.

Рецепт соуса из томатов с хреном прост, и не занимает много времени. Для этого понадобятся:

  • помидоры – 1, 5 кг;
  • зубки чеснока – 125 г;
  • корень хрена без кожуры – 125 г;
  • крупная соль – 40 г (полторы ст. л.);
  • сахарный песок – 0, 5 ст. л;
  • банки стерилизованные;
  • капроновые крышки.

Все овощи измельчают, соединяют, смешивают до однородности, раскладывают в емкости. Хреновину хранят в холодильнике, либо в погребе с соответствующими условиями. Чтобы закуска из зеленых помидоров и хрена лучше сохранялась, каждую банку можно залить сверху прокаленным растительным маслом (слой не менее 1 см).

Для любителей блюд поострее хреновину готовят с добавлением горького перца. Чтобы сделать заготовку по рецепту, необходимо взять:

  • зеленые помидоры – 1 кг;
  • перец жгучий – 100 г;
  • петрушка – пучок;
  • чеснок – 100 г;
  • чищеный корень хрена – 50;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 1 – 2 ч. л;
  • уксус (по желанию) – 80 г.

На выходе должно получиться 3 банки (0, 5 л). Посуду готовят заранее, подвергают стерилизации.

Все овощи моют, просушивают, измельчают любым доступным способом. В образовавшуюся массу вносят соль, сахар, уксус. Вымешивают до однородности, раскладывают в емкости. Хранят при +5 градусах.

Томаты с болгарским перцем и корнем хрена при смешивании дают горько-сладкий вкус. Для приготовления блюда по рецепту понадобятся:

  • корень хрена очищенный;
  • болгарский красный перец;
  • зубки чеснока;
  • перец чили.

Все составляющие берутся в равных пропорциях, измельчаются посредством мясорубки. После внесения соли однородная кашица раскладывается в стерильную посуду. Хранят под капроновыми крышками при +5. Рецепт удобен тем, что количество ингредиентов можно регулировать в зависимости от предпочтений. К примеру, жгучий чили можно сократить до минимума.

Эту закуску хранят либо в кастрюле, либо в ведре. Также зеленые помидоры можно сложить в банки.

  • томаты;
  • головки чеснока – 1,5;
  • очищенный корень хрена – 50 г;
  • укроп – пучок;
  • уксус (9 %) – 100 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • соль – 1 ст. л;
  • перец горошек – 1 ч. л;
  • петрушка – 1 пучок;
  • вода – 1 л.

Чтобы приготовить рассол:

Смешивают воду, уксус, сахар, соль, зелень, корень хрена. Томят на умеренном огне до вскипания. В каждом помидоре делают надсечки для фаршировки слайсами чеснока. В стерилизованные банки складывают томаты, заливают рассолом, герметизируют крышками.

Рецепт с добавлением уксуса обеспечивает возможность продления сроков хранения вкусного соуса. Для приготовления понадобятся:

  • незрелые томаты – 1 кг;
  • очищенный корень хрена – средний, один;
  • большая головка чеснока – 1;
  • крупная соль – 1 ст. л;
  • сахар песок – 2 ст. л;
  • столовый уксус (6 %) – 2 ст. л.

Овощи моют, просушивают, измельчают любым доступным способом. После растворения сахара и соли добавляют уксус, смешивают и раскладывают в стерилизованные емкости. Через сутки хранения в холодильнике продукт можно употреблять.

Рецепт популярный – уже давно радует любителей острого. Закрутки выглядят нарядными, сам зеленый помидор может быть достойным украшением праздничного стола.

  • незрелые томаты – 1, 5 кг;
  • очищенный корень хрена – 1;
  • зубки чеснока – от 1 головки;
  • морковь – 1 кг;
  • сахарный песок – 1, 5 ст. л;
  • соль – 50 г;
  • перец душистый, гвоздика – по 4;
  • уксус – 50 мл;
  • вода – 2 л.

  1. Овощи моют. Каждый зеленый помидор надрезают в районе хвостика крест-накрест.
  2. Морковь, корень хрена, чеснок избавляют от кожицы.
  3. В надсечки вставляют кружочки моркови и чесночные слайсы.
  4. На дно емкостей выкладывают кусочки корня хрена.
  5. Помидоры размещают плотно в тару.
  6. Покрывают вскипевшей водой, через четверть часа сливают.
  7. В воду вносят специи, сахар, соль, кипятят, сливают через 10 минут.
  8. Добавляют уксус, заливают в последний раз.
  9. Закатывают.

Дегустацию можно проводить через два месяца с момента закрутки.

Период использования домашних закусок отличается в зависимости от способа приготовления. Стерилизация продлевает время использования консервации. Существует версия, что увеличить срок хранения и качество продукта можно, если приготовить зеленые помидоры с хреном с внесением в рецепт таблеток стрептоцида.

Размещая соусы на полках холодильника следует знать, что продукт может портится, так как некоторые способы обработки не рассчитаны на длительное хранение:

  • соус после стерилизации хранится до 3-х лет;
  • свежий без дополнительных обработок — 6 месяцев.

Допускается хранение заготовок в подвале при условии поддержания оптимальной температуры (не выше +5). Домашние погреба иногда не выдерживают сильных морозов. В таком случае следует укрыть посуду с хреновинами войлоком.

Если морозилка в холодильнике свободна, можно хранить в ней свежий хренодер без утраты ценных свойств продукта. Для порционной заморозки применяют формочки для изготовления конфет, льда.

При отсутствии места для банок допускается хранение соусов без холодильника:

  • продукт, претерпевший сбраживание согласно рецепту, отменно сохраняется в условиях квартиры или частного дома;
  • если лоджия закрыта и отсутствует вероятность минусовых температур, хранить заготовки можно внутри.

Продолжительность хранения и вкусовые качества продуктов зависят от многих факторов, где состояние тары играет не последнюю роль в получении конечного результата:

  • емкости для раскладывания соусов должны быть чистыми, изготовленными из стекла и не иметь больших объемов;
  • вся тара предварительно подвергается стерилизации;
  • если готовится сырой продукт, банки закрываются плотной крышкой;
  • емкости из пластика пригодны лишь для перебродившего соуса.

Каким способом делать запасы на зиму определяет сама хозяйка. Здесь учитываются гастрономические пристрастия членов семьи. Важное условие – крышки должны быть закатаны ключом, либо плотно закрыты. В открытой банке продукт долго не сохраняет свои вкусовые и полезные качества.

Рецепт зеленых помидор с хреном поможет найти выход из ситуации, когда помидоры не успели созреть, а гидрометцентр прогнозирует заморозки. Зеленые томаты входят в состав рецептов изысканных соусов, а добавление корня хрена насыщает продукт полезными веществами. Хреновина из зеленых помидор на зиму, приготовленная по одному из предложенных рецептов, обязательно придется по вкусу родным и друзьям.

источник

Отличная закуска, всегда кстати на праздничном столе. Пожалуй, один из самых удачных рецептов из моей копилки, а консервацией занимаюсь давным-давно:)) Пока не встречала людей, которым бы эти помидоры пришлись не по вкусу.

  • Помидор (зеленые)
  • Хрен (корень)
  • Чеснок
  • Петрушка
  • Вода (маринад) — 1 л
  • Сахар (маринад) — 3/4 – 1 стак.
  • Соль (маринад) — 2 ст. л.
  • Уксус (6%, маринад) — 3/4-1 стак.

Время приготовления: 120 минут

Помидоры вымыть, высушить и разрезать на 4 части не до конца. Чеснок мелко нарезать. Хрен измельчить (лучше всего в блендере – быстро и без слез!). На фото хрен именно не до кашицы, а до мелких кусочков.

В один разрез положить хрен, в другой – чеснок.

Выкладывать в подготовленные банки срезом вверх, пересыпая петрушкой (как потом некоторые помидорки умудряются перевернуться – не знаю. Но умудряются!) Вскипятить маринад (соли 2 ст. л. с горкой) и залить банки.

Стерилизовать 3-хлитровые банки 30 минут, 1,5 и 2-хлитровые – 20 минут, литровые – 15 минут. Закатать, оставить не переворачивая (это важно, дабы не нарушить “красоту”:))), укутать.

Если у вас остались “некондиционные” помидорки или просто закончились большие банки, можно половинки-четвертинки помидорок просто пересыпать слоями чеснока-хрена-петрушки. Будет ничуть не хуже по вкусу, хоть и менее “парадно”. Эти банки можно перевернуть.
“Злоупотреблять” баночками можно уже через месяц!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

18 декабря 2018 года mandarina23 #

18 декабря 2018 года Кенга-а # (автор рецепта)

18 декабря 2018 года mandarina23 #

19 декабря 2018 года Кенга-а # (автор рецепта)

6 марта 2018 года Кенга-а # (автор рецепта)

6 марта 2018 года Кенга-а # (автор рецепта)

11 августа 2016 года Кенга-а # (автор рецепта)

2 марта 2015 года Кенга-а # (автор рецепта)

3 марта 2015 года Кенга-а # (автор рецепта)

20 декабря 2014 года alorikk #

21 декабря 2014 года Кенга-а # (автор рецепта)

10 августа 2014 года Сиеста 111 #

11 августа 2014 года Кенга-а # (автор рецепта)

11 августа 2014 года Сиеста 111 #

11 августа 2014 года Кенга-а # (автор рецепта)

19 июня 2014 года Кенга-а # (автор рецепта)

15 октября 2011 года kisinka deleted #

15 октября 2011 года Кенга-а # (автор рецепта)

9 сентября 2011 года Eri-terya #

9 сентября 2011 года Кенга-а # (автор рецепта)

15 октября 2011 года kisinka deleted #

11 октября 2010 года timoxa #

11 октября 2010 года Кенга-а # (автор рецепта)

15 октября 2011 года kisinka deleted #

1 октября 2010 года Кенга-а # (автор рецепта)

29 сентября 2010 года ирина66 #

24 сентября 2010 года мисс #

23 сентября 2010 года SHLM #

24 сентября 2010 года Кенга-а # (автор рецепта)

22 сентября 2010 года kiselevalena #

23 сентября 2010 года Кенга-а # (автор рецепта)

22 сентября 2010 года Lzaika45 #

22 сентября 2010 года timoxa #

22 сентября 2010 года Кенга-а # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Чем больше разных рецептов заготовок помидор знает хозяйка, тем богаче ее стол зимой.

Консервированные зеленые помидоры с хреном заготавливаются осенью, когда появляются в продаже (или на огороде) не успевшие созреть до первых заморозков помидоры.

Закуска порадует, в первую очередь, любителей остренького. Если вы к ним относитесь, попробуйте эти проверенные заготовки на зиму из помидоров.

  • помидоры зеленые — 5 кг
  • корень хрена 1-2 штуки или покупной белый хрен — 3-4 столовых ложки
  • чеснок — 1 головка
  • горький перец (без семян) — 2 шт.
  • болгарский красный перец — 2 шт.
  • вода — 2 л
  • соль — 50 г
  • сахар — 1 стакан
  • уксус — 200 мл
  • лавровый лист — 3-4 шт.

Рецепт зеленых помидор с хреном:

1. Для начинки натрите хрен на терке. Блендером измельчите очищенный чеснок, горький и сладкий болгарский перец (срезать плодоножку и вынуть семена). Все хорошо перемешайте.

2. Зеленые помидоры вымойте и надрежьте до середины. В надрез вложите немного начинки. Плотно уложите в стерилизованные банки разрезом вверх.

3. Для маринада в воде растворите соль, сахар, добавьте лавровый лист и перед закипанием влейте уксус. Сразу же залейте банки с помидорами и закройте капроновыми крышками.

После остывания фаршированные зеленые помидоры с хреном хранятся зимой в холодном месте.

  • помидоры – 3 кг
  • морковь – 1 кг
  • 1 корень хрена
  • зубчики чеснока
  • 4 л воды
  • 3 стол. ложки сахара
  • 1/2 стакана соли
  • 100 мл уксуса
  • по 3-4 шт. душистого, черного перца и гвоздики

Рецепт заготовки маринованных зеленых помидор с хреном и чесноком:

1. Вымойте помидоры, надрежьте крест-накрест, маленькие можно на две части.

2. Почистите морковь, чеснок и хрен. Морковь нарежьте кубиками 1 см, зубчики чеснока на 6-8 частей, хрен нарежьте кусочками.

3. В разрезы вставьте по 2-3 кусочка моркови и несколько ломтиков чеснока. Хрен положите на дно стерилизованных банок.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

4. Помидоры уложите в банки и залейте до самого верха кипятком. Подождите 15 минут, слейте воду, замеряя объем. Пропорции указаны на 4 л, но добавьте еще 100 мл на выкипание.

5. Положите в воду соль, сахар, перец и гвоздику, дайте покипеть. Залейте в банки на 10 минут и снова слейте.

6. Прокипятите, добавьте уксус, перемешайте и залейте получившимся маринадом помидоры.

7. Банки закатайте прокипяченными крышками. Переверните и остудите под одеялом. Помидоры будут готовы через 2 месяца.

  • 5 кг помидоров
  • 400 г чеснока
  • зелень укропа, тархуна и петрушки
  • 5 л воды
  • 400 г столовой соли
  • перец горошком
  • листья смородины, вишни и хрена

Как заготовить квашеные зеленые помидоры с хреном:

1. Вымойте помидоры, зелень и листья. Надрежьте помидоры крест-накрест или пополам. Зелень нарежьте очень мелко.

2. В отдельной емкости смешайте ее с давленным чесноком. Полученной смесью нафаршируйте помидоры.

3. В большую емкость укладывайте фаршированные помидоры, перекладывая их листьями и перцем.

4. Приготовьте рассол из воды и соли, прокипятив пару минут. Немного остудите.

5. Залейте помидоры, накройте тарелкой и положите небольшой груз. Через 5 дней помидоры заквасятся и будут готовы к употреблению. Хранить их можно 3-4 месяца в холодном месте.

  • 8-10 кг помидоров
  • 3 головки чеснока
  • 3-4 корня хрена
  • листья черной смородины
  • зонтики укропа
  • душистый перец горошком
  • 10 л воды
  • 700 г соли

Как приготовить зеленые помидоры соленые с хреном:

1. Помидоры вымойте и обсушите.

2. Зубчики чеснока и корень хрена очистите. Хрен нарежьте на кусочки.

3. Листья смородины и укроп промойте и обсушите.

4. Простерилизуйте банки и на дно каждой уложите листья, зонтики, горошины перца, по нескольку зубчиков чеснока и 3-4 кусочка хрена.

5. Заполните банку помидорами, сверху накройте таким же слоем приправ, как и на дне.

6. Для рассола вскипятите воду и растворите в ней соль. Остудите градусов до 80-85, залейте помидоры.

7. Плотно закройте банки или закатайте прокипяченными металлическими крышками. Охладите и через 1-2 дня уберите в погреб.

источник

Ежегодно проблема утилизации недозревших из-за внезапно наступивших холодов овощей остро встает перед каждым огородником. Хорошо тем, у кого на своем подворье или у соседей есть хоть какая-нибудь живность. В этом случае будет хотя бы кому скормить невызревшие плоды. Ну а еще лучше, если попробовать дать волю фантазии и приготовить из незрелых овощей что-нибудь вкусненькое на зиму. В случае с зелеными помидорами бережливые хозяйки уже давно придумали множество интересных рецептов, в которых овощи после приготовления становятся не только съедобными, но и очень даже вкусными.

Часто зеленые помидоры в большом количестве остаются на кустах в пору осенних холодов, когда одновременно многие хозяева выкапывают корень хрена для заготовок. Поэтому зеленые помидоры с хреном будут основной темой этой статьи.

Конечно, большинство рецептов связаны с заготовкой этих овощей на зиму, поскольку хрен сам по себе является неплохим консервантом, а зеленые помидоры раскрывают свои истинные вкусовые качества лишь после некоторого времени выдержки в рассоле или маринаде.

Традиционно в России консервацию на зиму сложно себе представить без заготовок различного рода солений, особенно для хозяев, живущих на своей земле и имеющих погреб для их хранения. Да и зеленые помидоры, засоленные холодным способом с хреном, сохраняют максимальное количество полезных веществ и хранятся при этом до самой весны. Для засолки вам понадобятся лишь сами помидоры и разнообразные приправы и специи, благодаря которым вкус заготовки станет столь привлекательным.

Засолку удобнее всего осуществлять в эмалированной кастрюле или же в ведре, в зависимости от количества имеющихся у вас помидоров. Если места для их хранения немного, то удобно использовать обыкновенные стеклянные банки. Для приготовления 5 кг томатов вам предстоит отыскать:

  • 3 головки чеснока;
  • 2-3 листа хрена и 100 г его корней;
  • 150 г укропа;
  • Несколько десятков листьев вишни и черной смородины;
  • Ложку семян кориандра;
  • Чайную ложку душистого и черного перца горошком;
  • Несколько пучков зелени, вроде петрушки, базилика, эстрагона.

Рассол для помидоров готовится заранее. В 5 литрах воды растворяется 300 г соли, смесь доводится до кипения, остужается и процеживается.

Помидоры нужно максимально плотно уложить в чистую и ошпаренную кипятком подходящую тару. В процессе укладывания помидоры пересыпаются зеленью и пряностями. Затем они заливаются остывшим рассолом и под грузом остаются в теплом месте до помутнения раствора. Обычно на 3-5 день емкость с помидорами переносится в холодное место. Вкус готового блюда проявляется через 5-6 недель.

Если у вас нет погреба или другого подходящего места для хранения солений, а холодильник уже не вмещает все приготовленные запасы, то можно рассмотреть рецепт зеленых помидор с хреном с использованием уксуса. В этом случае заготовку можно будет хранить даже при комнатной температуре.

Для изготовления этой не только вкусной, но и оригинальной и красивой закуски с чесночным духом вам понадобятся:

  • 3 кг помидоров;
  • 100 г листьев и кореньев хрена;
  • 3 головки чеснока;
  • По 100 грамм укропа и петрушки;
  • Черный и душистый перец по вкусу.

Корни хрена необходимо очистить от кожицы и нарезать мелкими кусочками или натереть на терке. Чеснок после очистки и разделения на дольки нарезается тонкими пластинками. Помидоры начиняются хреном и чесноком следующим образом: на поверхности томатов делается несколько надрезов, и туда вставляются кусочки вышеупомянутых овощей.

Укроп и петрушку вымыть и измельчить острым ножом. Банки для заготовки помидор необходимо простерилизовать и заполнить томатами с чесноком и хреном, в промежутках пересыпая их зеленью и специями.

Маринад готовится исходя из следующих пропорций: на 1 литр воды берется 40 г соли, 100 г сахара и полстакана 9%-го уксуса. Банки с помидорами заливаются кипящим маринадом и дополнительно стерилизуются в течение 15 минут с момента закипания воды. Затем закатываются крышками и укутываются в перевернутом положении до остывания.

Такие маринованные помидорчики послужат настоящим украшением праздничного стола.

В общем, если проявить фантазию, то вы сами сможете придумать несколько фирменных рецептов консервированных зеленых помидор по этому образцу.

Из зеленых помидоров можно приготовить не только закуску, но и острый соус-приправу, которой можно заправлять различные рыбные и мясные блюда. Вообще, под хренодером понимают обыкновенно соус, пробирающий до основания костей, основными составляющими которого являются хрен, чеснок и острый перец. Томаты в этом рецепте используются скорее как наполнитель, и чаще всего эта острая приправа готовится из красных помидоров.

Но и хренодер из зеленых помидоров в последнее время пользуется популярностью, поскольку по вкусу эта острая приправа значительно отличается от той, которая готовится с использованием красных томатов. Она немного кислее и пикантнее. Впрочем, лучше один раз попробовать, чем сто раз описывать.

К тому же процесс приготовления такой хреновины тоже довольно прост. Необходимо собрать:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 100 грамм корня хрена;
  • 1 головку чеснока;
  • 2-4 стручка острого перца зеленого цвета;
  • 30 г каменной соли без добавок;
  • 10 г сахарного песка.

В приправе хренодер используется зеленый перец в основном для компании, то есть, чтобы приправа получилась однородного травянисто-зеленого цвета. Любителям оригинальных цветовых оформлений вполне можно воспользоваться жгучим перцем красного цвета.

Перед тем как приступать к непосредственному изготовлению соуса из помидоров с хреном желательно приготовить баночки на 200-300 мл для расфасовки готовой приправы. Они должны иметь закручивающиеся крышки для удобства пользования. Их нужно хорошо промыть, ошпарить кипятком и тщательно просушить на полотенце.

Сначала режутся на кусочки и измельчаются с помощью мясорубки помидоры, горький перец и чеснок.

Хрен очищается от кожуры и измельчается в самую последнюю очередь. Поскольку из него довольно быстро выветривается его дух, его нельзя разделывать первым. Кроме того, мясорубка не всегда хорошо справляется с его измельчением. Иногда лучше использовать обыкновенную мелкую терку. А на емкость, куда вы перетираете корень хрена, лучше сразу надеть пакет, чтобы дух от хрена не разъедал глаза.

Все измельченные компоненты смешиваете с солью и сахаром и сразу же раскладываете по баночкам и закрываете их крышками. Конечно, такая приправа с хреном на зиму храниться долго будет лишь в прохладном месте без света.

Рецепты с хреном и зелеными помидорами настолько несложны в приготовлении, что предоставляют большой простор, где можно разгуляться фантазии. Добавляя разнообразные ингредиенты и смешивая их в больших или меньших пропорциях, можно добиться разных вкусовых ощущений. А тем самым вы сможете удовлетворить самые взыскательные потребности ваших родных и знакомых.

источник

Заготовка помидоров окажется особенно изысканной и аппетитной, если при выполнении всех работ использовать чеснок. Он придает блюдам некую «изюминку» и увеличивает вкусовые качества продуктов, входящих в состав зимних засолов.

Его можно использовать практически во всех подобных рецептах. Существуют определенные секреты приготовления таких блюд, которые зимой окажутся особенно полезными и очень вкусными.

Мариновать помидоры в действительности намного проще, чем это кажется с первого взгляда на ситуацию. Рецепт очень легок для выполнения даже самыми занятыми людьми. Для его реализации потребуются самые доступные продукты.

  • Помидоры красные – 2 кг;
  • Чесночок – 5-6 долек;
  • Петрушка – небольшой пучок;
  • Морковка – 2 штуки (небольших размеров и 1 штука – крупного размера);
  • Сахар – 40 г;
  • Соль – 40 г;
  • Перчик душистый (горошком) – 5-10 г;
  • Листики лавровые – 4-5 шт.;
  • Вода — 1-1,5 литра;
  • Уксус девятипроцентный – по 20 г на один литр воды.
  • Кастрюля для приготовления рассола;
  • Стеклянная тара (лучше использовать обычные банки);
  • Крышки (для закатывания банок).

Собственно этапы приготовления маринованных помидоров с чесноком на зиму:

  1. Помидоры тщательно перебирают, удаляют все лишнее (чашелистики с плодоножками, хотя в некоторых случаях их оставляют);
    • Помидоры цельные – 2 килограмма;
    • Вода – 2 литра;
    • Чеснок — 15 зубков (приблизительно);
    • Уксус – 2 столовые ложки;
    • Соль поваренная («экстра») – 40 граммов;
    • Сахар – 140 граммов.
    • Стеклянные банки для закатки продукта,
    • Крышки;
    • Кастрюля.

    Этапы выполнения работы:

    1. Помидоры очищают от различных ненужных частиц, как чашелистики, моют их;
    2. Подготовленные плоды аккуратно раскладывают по стеклянным, уже стерилизованным баночкам;
    3. Стеклянную посуду с плодами заливают кипятком (аккуратно, чтобы не лопнуло стекло) и дают постоять минут 13 или чуть больше;
    4. В кастрюле предварительно готовят маринад: наливают два литра воды, высыпают сахар, соль, все кипятят;
    5. Чесночок очень мелко перетирают (можно в специальной чесночнице или прокрутить на мясорубке);
    6. Из баночек с помидорами выливают воду;
    7. В готовую тару насыпают раздавленный чеснок, выливают уксус;
    8. Последний штрих – помидоры заливают полученным при кипячении маринадом и закупоривают;
    9. Банки лучше сначала перевернуть вверх донышками и дать так им постоять как можно больше дней. После этого готовые помидоры с чесноком на зиму с названием «Пальчики оближешь» ставят в подвал или в погреб.

    Сейчас вы узнаете, как готовить помидоры дольками с чесноком на зиму. Опытные хозяева, которые неоднократно занимались закупоркой овощей на зиму, могут превратить любой рецепт в оригинальный. Это получится, если добавить в него свои новые ингредиенты.

    При использовании некоторых собственных хитростей (с учетом вкусов семьи) блюда получаются особенно аппетитными и неповторимыми. Главное — знать основу приготовления маринованных помидоров.

    Оригинальные рецепты могут стать необыкновенными, если в них добавить что-нибудь новенькое. Помидоры, нарезанные дольками, окажутся не менее вкусные, чем цельные.

    Ингредиенты для рецепта помидоров дольками:

    • Томаты (крепкие, можно слегка недозрелые или зеленоватые) – 2 кг;
    • Сахар – 45-50 г;
    • Соль – 25-30 г;
    • Чесночок – 1 головка;
    • Вода – половина литра;
    • Уксус (лучше 9%) – полторы столовые ложки.

    Поэтапное приготовление блюда:

    1. Чистые и уже подготовленные томаты средних размеров можно поделить на половинки, а крупные на четыре или три части (потребуется оставить помидоры для пюре, к которым нужно будет залить остальные);
    2. Чеснок чистят, моют и мелко рубят (как кто любит);
    3. Готовят томат: перекручивают помидоры, добавляют воду, все кипятят вместе с сахаром и солью (не более пятнадцати минут);
    4. Банки стерилизуют, кладут в них плоды, чеснок, заливают томатным соком (который получился), наливают уксус;
    5. Банки ставят в емкую тару с водой (температура которой около шестидесяти градусов) и прогревают примерно минут 13;
    6. Готовые помидоры дольками с чесноком нужно закупорить крышками, перевернуть банки и дать остыть. После этого их ставят в темное и прохладное место для хранения.

    Хреновина с помидорами и чесноком на зиму — это очень простой и легко выполнимый рецепт. Хозяева при этом будут обеспечены полезным и вкусным продуктом на всю зиму. Отличительной чертой такого рецепта является его особая острота и обязательное применение хрена.

    На основе помидоров, данного садового растения и других продуктов получается так называемый кетчуп, который можно есть с другими блюдами круглый год. Особенно оригинален он в зимнее время, так как выбор в этот сезон невелик. А вот натуральный продукт придется по душе практически всем.

    Требуемые ингредиенты для приготовления хреновины с помидорами и чесноком:

    • Очень спелые томаты алого цвета – 2 кг;
    • Чесночные дольки – 200 г;
    • Хрен садовый – 600 г;
    • Перец черный – по вкусу;
    • Соль (по вкусу для каждой семьи, примерно щепоть);
    • Сахар – на вкус;
    • Подсолнечное масло – 50 г.

    Этапы изготовления хреновины с помидорами:

    1. Чистые помидоры перекручивают на мясорубке, добавляют черный перец, соль и сахар;
    2. Хрен перемалывают, лучше, если на мясорубке, очень мелко;
    3. В помидорную массу добавляют хрен, предварительно перемолотый и раздавленный чеснок, все кипятят;
    4. В стерильные банки выкладывают полученную массу и закупоривают крышками. Хранить можно всю зиму в холодном месте.

    Помидоры зеленого цвета (недозрелые) не уступают по вкусу красным плодам, если их правильно приготовить. Нет ничего проще, чем сделать маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму в домашних условиях.

    Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

    • Томаты недозрелые – 1 кг;
    • Вода – 1 л.;
    • Соль – 1 ст.л.;
    • Сахар – по вкусу;
    • Уксус (девятипроцентный) – 1 ст.л.;
    • Петрушка – пучок;
    • Лавровые листки – несколько штучек;
    • Черный перец горошек – 5 г;
    • Сладкий перчик – 1-2 шт.;
    • Чеснок – 4-5 зубчиков.

    Этапы проведения работы:

    1. Зеленые помидоры хорошенько очищают, моют;
    2. Чеснок освобождают от шелухи, моют, нарезают;
    3. Готовят маринад: в воду добавляют соль, сахарный песок и уксус (все хорошо кипятят);
    4. Помидоры, сладкий перец, порезанную петрушку выкладывают в посуду (лучше эмалированную), кладут чеснок, лавровые листы, все заливают маринадным отваром и выдерживают под прессом некоторое время;
    5. После того, как зеленые помидоры промаринуются, их нужно еще раз прокипятить и выложить в банки и закупорить крышками, после чего они пригодны для хранения.

    А тут вы узнаете, как готовить огурцы с горчицей в банках на зиму.

    О правильных способах приготовления браги из варенья читайте здесь. Не стоит выбрасывать застоявшееся варенье, пустите его в дело, но помните, что увлекаться нельзя!

    Этот рецепт подойдет тем, кто любит острые блюда. Техника его приготовления так же проста и доступна всем.

    Требуемые для изготовления ингредиенты:

    • Томаты зеленые — 1 кг;
    • Стручковый острый перчик – 1-2 стручка (в зависимости от вкуса и остроты перца);
    • Уксус – 1 ст.л.;
    • Сахар – по вкусу;
    • Соль – 1,5 ст.л.;
    • Петрушка – 1 пучок;
    • Морковка – 1 шт.;
    • Чеснок – 5 зубчиков.

    Этапы приготовления зеленых помидоров с чесноком и острым перцем на зиму:

    1. Помидоры моют, удаляют все лишнее, разрезают на кусочки (можно оставить целиком);
    2. Чеснок чистят, тоже моют, потом мелко нарезают или давят;
    3. Петрушку режут на мелкие кусочки;
    4. Морковку нарезают на тонкие ломтики;
    5. Готовят маринад: в кипяток высыпают поваренную соль, сахар, выливают уксус, кипятят минут 10;
    6. В стерилизованные банки кладут зеленые томаты, стручки горького перца, чеснок, петрушку, морковь;
    7. Все подготовленные продукты в стеклянной таре заливают готовым маринадом, затем закупоривают крышками и дают настояться в темном месте;
    8. После этого зеленые плоды с чесноком можно хранить до зимы.

    Любой желающий может научиться быстро и без особых трудностей готовить свои любимые маринованные помидоры с чесноком на зиму. Но важно соблюдать следующие правила:

    • Перед тем, как закрыть герметично банку с маринованными томатами, нужно убедиться, что тара стерильна и маринад не забродит;
    • Обычно все маринады содержат уксус, но не следует с ним переусердствовать, это не добавит вкуса, а может испортить продукт;
    • Специи, соль и сахар лучше добавлять, основываясь на личные вкусы;
    • Вся тара с готовым продуктом перед хранением должна быть очень герметично закупорена.

    Зная основные каноны и рецепты приготовления маринованных томатов с чесноком на зиму, реально самостоятельно импровизировать в создании новых блюд.

    Однако соблюдение важных правил поможет избежать проблем в процессе их изготовления и при хранении.

    источник

    Консервированные зеленые помидоры с хреном получаются очень вкусными и вполне могут стать одной из ваших любимых закусок.

    • 1,5-2 кг зеленых помидоров (сколько поместится в банку)
    • 1 л чистой воды
    • 1 корень хрена
    • 180 гр сахара
    • 130 мл уксуса 9%
    • 1 головка чеснока (около 10 зубчиков)
    • небольшой пучок петрушки
    • 2,5 ст.л. соли
    1. Зеленые помидоры вымыть, обсушить и сделать на каждом глубокий надрез в виде креста. Хрен вымыть под струей холодной воды и поскрести ножом, затем натереть на крупной терке или измельчить с помощью комбайна (или мощного блендера). Чеснок очистить и очень мелко порезать ножом. Зелень промыть, обсушить и отделить от веточек.
    2. В одно отверстие положить тертый хрен, а в другое – измельченный чеснок. По желанию можно разрезать помидоры на две части и смазать разрезы смесью хрена и чеснока. Трехлитровую банку ополоснуть кипятком и плотно уложить туда фаршированные зеленые помидоры срезом вверх, прокладывая между слоями плодов петрушку. Крышку предварительно прокипятить в течение 8 минут и прикрыть ею банку.
    3. В кастрюле соединить воду с солью, сахаром и поставить на огонь. После закипания влить в маринад уксус и размешать. Сразу после повторного закипания залить зеленые помидоры с хреном и чесноком кипящим маринадом и прикрыть крышкой.
    4. Дно большой кастрюли застелить легким полотенцем, поставить сверху банку с помидорами и влить воду такой же температуры, что и стекло (уровень воды на уровне плечиков банки). Поставить кастрюлю на огонь и стерилизовать зеленые помидоры около получаса при слабом кипении.
    5. Спустя указанное время вынуть банку из кипящей воды, закатать крышкой и укутать теплым одеялом. Оставить консервированные помидоры в таком положении на 6-8 часов до полного остывания. Затем можно банки на хранение к остальным заготовкам на зиму в прохладное место. Подавать зеленые помидоры с хреном к столу можно через месяц после приготовления.

    Помидоры резанные на зиму: рецепт с фото, “пальчики оближешь”

    Маринованные крабовые палочки: рецепт с фото

    Маринованные белые грибы на зиму: рецепт на 1 литр воды

    Квашеные огурцы в банках, как бочковые – холодный засол: рецепт с фото

    Квашеные зеленые помидоры в банках, как бочковые: рецепт

    Как заморозить кабачки на зиму, в домашних условиях: рецепт с фото

    источник

    Горлодер из зеленых помидоров с чесноком и хреном – самый вкусный рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму

    Горлодер из зеленых помидоров – это очень жгучая домашняя приправа. Употреблять ее в пищу рекомендуется не очень часто, причем небольшими порциями. Данный фото рецепт с пошаговой инструкцией идеально подходит для тех хозяюшек, которые обожают подобные заготовки. Однако, для противников острой пищи, данную приправу и пробовать не стоит, ведь горлодером она называется не просто так.

    Для приготовления горлодера из зеленых помидоров на зиму в домашних условиях понадобятся самые жгучие ингредиенты: корень хрена и горький перец. Эти два продукта достать несложно, их продают в любом овощном магазине. Однако зеленые помидоры приобрести будет сложнее. Хорошо тем хозяюшкам, у которых есть свой собственный огород для овощей. У них в конце летнего периода точно будут на огороде такие плоды. Так сложилось, что все помидоры не успевают созревать за лето, поэтому некоторые и остаются висеть на кустиках в недозрелом состоянии, но может это и к лучшему. Вон какое чудесное применение для них придумали!

    Итак, приступим к изготовлению домашней приправы из горького перца и зеленых томатов на зиму по самому вкусному рецепту!

    • Зеленые помидоры 1,5 кг
    • Корень хрена 150 г
    • Чеснок 130 г
    • Горький перец 1-2 шт.
    • Укроп 1 пучок
    • Поваренная соль 50 г
    • Сахарный песок 30 г
    • Специи смесь для маринования огурцов, 1 упаковка

    Подготовим и приведем в порядок все овощи и специи, чтобы можно было приступить к созданию жгучей заготовки. Томаты и перец сразу промоем.

    Потом возьмем уже чистые помидоры и порежем их на несколько частей. В таком виде томаты будет легче пропускать через мясорубку. Корень хрена очистим от верхнего слоя, а зелень укропа переберем от плохих веточек. Чеснок очистим и поделим на зубчики. Далее нарезанные помидоры, горький перец, дольки чеснока, очищенный корень хрена и свежую зелень укропа прокрутим через мясорубку в одну общую мисочку.

    В полученную массу с резким ароматом добавим сахарный песок и соль, после этого все хорошо перемешаем.

    Теперь подготовим баночки для чудесной овощной приправы. Их простерилизуем вместе с крышками в разогретой до ста градусов духовке. Время стерилизации тары занимает десять минут в том случае, если баночки объемом пол-литра. Если для зимней заготовки используются литровые баночки, то на их обработку таким способом уйдет двадцать минут. Однако в данном случае лучше брать полулитровую тару. В дальнейшем заготовку в таком объеме удобней будет использовать.

    Обработанные банки наполняем полученной массой из овощей, после чего тщательно закрываем стерильными крышками. Вот и все! Жгучий горлодер из зеленых помидоров и острого перца на зиму готов. Хранить его требуется на полке в холодильнике.

    В дальнейшем останется только достать острую приправу из холодильника и наполнить ею небольшой соусник. Горлодер из зеленых помидоров с чесноком и хреном на зиму готов.

    источник

    Перец болгарский – 1 шт.

    Помидоры с хреном – очень вкусная заготовка, сочетающаяся со многими блюдами. Помидорчики получаются ядрёными, для застолья – самое то! Несколько лет назад моя свекровь готовила такие помидорчики, хранила банки в погребе. У меня погреба нет, рискну оставить баночки наполненные помидорами с хреном на зиму при комнатной температуре, надеюсь выстоят. Расчёт продуктов на 2 банки по 1 л.

    Для заготовки помидоров с хреном и чесноком на зиму подготовить все необходимые продукты. Помидоры выбирать плотные, так как они будут разрезаться пополам.

    Нарезать произвольно болгарский перец, чеснок и корень хрена.

    Поместить их в чашу блендера и измельчить, используя насадку “металлический нож”.

    Разрезать пополам помидоры, если очень крупные, то на 4 части.

    В перекрученную массу добавить мелко нарезанную петрушку.

    Чистые стерильные банки наполнять помидорами – срезом вниз, перекладывая смесью из чеснока, хрена, перца и петрушки.

    Приготовить горячий маринад из сахара и соли, дать ему покипеть 3-5 минут и залить помидоры. Банки прикрыть крышками. В кастрюлю постелить на дно плотную салфетку, поставить банки и залить в кастрюлю горячую воду. Стерилизовать 10 минут с момента закипания воды.

    Банки закатать и перевернуть донышком вверх, накрыть чем-то тёплым.

    Оставить до полного остывания. Помидоры с хреном на зиму готовы.

    источник

Adblock
detector